鲜美异常的西湖醋鱼
鲜美异常的西湖醋鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜美异常的西湖醋鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一。是选用鲜活的草鱼先杀而成。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。
西湖醋鱼的特点是色泽红亮,酸甜适宜,鲜美异常。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:氽 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:900克 | -- |
辅助料用量 | |
酱油:75克 | 姜末:3克 |
葱段:适量 | 湿淀粉:50克 |
调味料用量 | |
醋:50克 | 白糖:60克 |
绍酒:25克 | -- |
鲜美异常的西湖醋鱼的做法步骤
鲜美异常的西湖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明:
汆鱼的时候要沸水下锅。出鱼码盘要轻,以免鱼弄碎。
相关食材:醋