当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲜美异常的西湖醋鱼

鲜美异常的西湖醋鱼

菜谱编号:031-699
鲜美异常的西湖醋鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜美异常的西湖醋鱼”。
鲜美异常的西湖醋鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西湖醋鱼是杭州很有名的传统菜肴之一。是选用鲜活的草鱼先杀而成。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。

西湖醋鱼的特点是色泽红亮,酸甜适宜,鲜美异常。

鲜美异常的西湖醋鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:900克--
辅助料用量
酱油:75克姜末:3克
葱段:适量湿淀粉:50克
调味料用量
醋:50克白糖:60克
绍酒:25克--

鲜美异常的西湖醋鱼的做法步骤

  • 第十八步:把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。
  • 第九步:锅中放入葱姜片和清水。
  • 第五步:翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近。
  • 第十二步:煮上3分钟,撇去血末。打入凉水2次。
  • 第十七步:烧至汤汁浓缩粘稠。
  • 第八步:在没有脊骨的身上长划一刀。
  • 第六步:对切分为2瓣。
  • 第一步:草鱼去鳞去膛洗净。
  • 第四步:把鱼的一面划上5刀。
  • 第十六步:烧开后加入湿淀粉。
  • 第三步:准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
  • 第七步:斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。
  • 第十五步:锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。
  • 第十三步:烧开,倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
  • 第十步:把姜葱水烧开,捞出葱姜。
  • 第十四步:轻轻的捞出鱼,码放在盘中。
  • 第十一步:下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
  • 第二步:把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】
  • 鲜美异常的西湖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    汆鱼的时候要沸水下锅。出鱼码盘要轻,以免鱼弄碎。

    相关食材:

    鲜美异常的西湖醋鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西马栀子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜美异常的西湖醋鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜