这样也好看多了呢。西红柿花儿也显得漂亮了。
剪下来的部分撕碎放到馅子里。
哦,还有蒸丸子的汤汤水水呢。把蒸丸子的汤汤水水倒入锅中,加了些番茄沙司,调了一点水淀粉,做个浓汁。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
终于买到了蘑菇!老财迷一下子买了三份:很好很大的一份,这个6·00元一斤。平菇一份,今天菜贩子在发疯,平菇要4·50元一斤!菜摊上还有一小堆为数不多的蔫不拉几的香菇,这就是遛尾市的好处,3·50元一斤就给我了,当然条件是我要“包圆”。好在没有多少,包圆就包圆。买回来,第一天先吃平菇,这东西不能放。但我还是第一天吃不完,第二天才吃完了的。
今天就可以开吃好香菇啦。当然先吃最好的,选了四只大小均匀的,还有那天买的油面筋,取四只。
因为人家做的都是肉丸子,蒸出来不会散,老饕不吃肉肉,只能做素丸子,素丸子可没有肉丸子那么乖,会散的乱七八糟啦。那天买菜看到油面筋(好久没有见过卖的了),就想到做丸子好用的。
这样才有了今天的五鲜蒸酿香菇。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香菇:四朵 | 油面筋:四只 |
鸡蛋:一只 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:半个 | 莲藕:半截 |
西红柿:半个 | 圆葱:两片 |
番茄沙司:少许 | -- |
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。
据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(真名吴煜yù)。【注:其辖地目前归庆元县管辖,即今庆元人】。在人类香菇栽培史上,留下的可查证的文献资料,最早、最完善的当为公元1209年,即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。
“香蕈(xùn),惟深山至阴处有之,其法:用干心木橄榄木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑驳木皮上,候淹湿,经二年始间出,至第三年,蕈乃偏出。每经立春后,地气发泄,雷雨震动,则交出木上,始采取以竹篾穿挂,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲击,其蕈间出,名曰惊蕈。惟经雨则出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日晒干,同谓之日蕈,香味亦佳。”
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五鲜蒸酿香菇。
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