卤猪皮麻辣拌
卤猪皮麻辣拌是【祯祯宝贝】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪皮麻辣拌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪皮:500克 | 姜:5克 |
葱:10克 | 香菜:10克 |
花椒:3克 | 八角:3克 |
红辣椒:3克 | 香叶:1片 |
茴香:2克 | 白芷:2克 |
肉蔻:2克 | 桂皮:2克 |
陈皮:2克 | -- |
辅助料用量 | |
一品鲜酱油:1勺 | 蚝油:1勺 |
料酒:0·5匙 | 糖:1勺 |
盐:2匙 | 味精:0·2匙 |
醋:1勺 | 辣椒油:1勺 |
麻油:0·5勺 | -- |
卤猪皮麻辣拌的做法步骤
卤猪皮麻辣拌做法技巧/窍门/补充说明:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
相关食材:猪皮