卤猪皮麻辣拌
卤猪皮麻辣拌是【祯祯宝贝】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪皮麻辣拌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：500克 | 姜：5克 |
| 葱：10克 | 香菜：10克 |
| 花椒：3克 | 八角：3克 |
| 红辣椒：3克 | 香叶：1片 |
| 茴香：2克 | 白芷：2克 |
| 肉蔻：2克 | 桂皮：2克 |
| 陈皮：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 一品鲜酱油：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 料酒：0·5匙 | 糖：1勺 |
| 盐：2匙 | 味精：0·2匙 |
| 醋：1勺 | 辣椒油：1勺 |
| 麻油：0·5勺 | -- |
卤猪皮麻辣拌的做法步骤
卤猪皮麻辣拌做法技巧/窍门/补充说明：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
相关食材：猪皮