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卤猪皮麻辣拌

菜谱编号:371-125
卤猪皮麻辣拌是【祯祯宝贝】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤猪皮麻辣拌”。
卤猪皮麻辣拌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

卤猪皮麻辣拌主厨:祯祯宝贝

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪皮:500克姜:5克
葱:10克香菜:10克
花椒:3克八角:3克
红辣椒:3克香叶:1片
茴香:2克白芷:2克
肉蔻:2克桂皮:2克
陈皮:2克--
辅助料用量
一品鲜酱油:1勺蚝油:1勺
料酒:0·5匙糖:1勺
盐:2匙味精:0·2匙
醋:1勺辣椒油:1勺
麻油:0·5勺--

卤猪皮麻辣拌的做法步骤

  • 第十步:美味精致的卤猪皮麻辣拌装入盘中。
  • 第十二步:猪皮吃起来口感特别劲道还很香让人回味无穷。
  • 第七步:葱和香菜洗净切成段状。
  • 第五步:煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅。
  • 第十三步:猪皮含有丰富的胶原蛋白喜欢减肥的小伙伴可以适量享用哦。
  • 第一步:在市场买到已经处理干净好新鲜的猪皮回来用清水浸泡半小时后清洗干净备用。
  • 第九步:调味料拌匀入味即可享用。
  • 第二步:锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质。
  • 第四步:锅中倒入清水放入猪皮、姜片、红辣椒、调料包(花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮)放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟。
  • 第六步:卤好的猪皮切成丝状备用。
  • 第十一步:搭配营养丰富的早餐是对宝贝最好的关爱。
  • 第三步:猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道。
  • 第八步:猪皮条和葱、香菜放入容器中再放入糖、辣椒油、麻油、盐、味精、醋。
  • 第十四步:爱家人就给家人做好每一餐噢。
  • 卤猪皮麻辣拌做法技巧/窍门/补充说明:

    猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。
    1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
    2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

    相关食材:猪皮

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