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水墨奶油卷

菜谱编号:400-322
水墨奶油卷是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水墨奶油卷”。
水墨奶油卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水墨花纹,每次都给你不同的感觉。

水墨奶油卷主厨:凤梨娜娜

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个玉米油:45克
牛奶:45克低粉:50克
糖:40克可可粉:15克
热水:25—30克--
辅助料用量
柠檬汁:适量淡奶油:300克
细砂糖:30克--

水墨奶油卷的做法步骤

  • 第十三步:包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大,建议冷藏3小时以上。
  • 第十一步:出炉后脱模移至晾网上,撕掉油布,底下垫一张油纸。
  • 第五步:倒回到蛋白中。翻拌均匀。
  • 第十步:烤箱160度22到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
  • 第四步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第六步:可可粉加入热水搅拌顺滑。
  • 第二步:加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 第八步:将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中,搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了。
  • 第九步:烤盘放一张油纸,将面糊倒入烤盘中,倒的时候要注意花纹。
  • 第七步:取60克蛋糊加入调好的可可酱,翻拌均匀。
  • 第一步:牛奶与玉米油充分搅打乳化,加入低粉,Z字搅拌均匀。
  • 第三步:蛋白中加入柠檬汁,分3次加糖打至弯钩。
  • 第十二步:将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置,掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间。
  • 水墨奶油卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中,不可搅拌过多。
    2、O型卷不建议减少淡奶油的量。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:奶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水墨奶油卷。

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