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玉米面小碗

菜谱编号:400-385
玉米面小碗是【线线3896】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面小碗”。
玉米面小碗
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
玉米面:50克开水:65克(玉米面用)
小麦粉:150克温水:42克
辅助料用量
酵母:3克食用油:适量

玉米面小碗的做法步骤

  • 第二步:发至2倍大小,内部充满气孔。
  • 第四步:揉光面团排气,擀成厚约0·6厘米的面片,用模具(小碗、口杯、面杯之类)拓压。
  • 第八步:第一次蒸时用的玉米面偏多(玉米面100g,小麦粉200g)蒸下来口感略微偏硬,后来调整了配方,减少了玉米面,增加了小麦粉,口感就松软了。
  • 第三步:准备功夫茶小杯,表面涂点油就行。我第一次用时怕难脱模,还洒了面粉,后来发现根本不需要这么麻烦。
  • 第五步:把压出的圆面片扣在杯子上,略微整形后省发20分钟(室温25度,室温若低,要延长发酵时间)。
  • 第六步:开水上锅,上气后蒸10分钟,焖3分钟
  • 第一步:50g玉米面,加65g开水烫面。晾凉后,加入150g白面,酵母2g,温水42g和成光滑面团,盖保鲜膜省发。
  • 第七步:轻轻一碰就掉,很容易就脱模了。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:玉米玉米面

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