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梅干菜扣肉

菜谱编号:040-039
梅干菜扣肉是【惊蛰之眠】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。
梅干菜扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从前在家的时候,这个菜即便不算特别家常,也是遍处吃得到的。现在,各种从前视之寻常的菜色都难以尝到。也尝过中国餐馆的梅菜扣肉,不是太过油腻便是压根没有梅菜,食之无味。寒假时难得清闲出门购物,终于自己在家做了一回。离专业水准还差得远,但所幸舍得下料,梅干菜分量是足的,肉便不至于油腻,吃来也算香酥宜口了。

梅干菜扣肉主厨:惊蛰之眠

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:一斤梅干菜:一小包
辅助料用量
盐:适量糖:适量
五香:适量姜片:适量
料酒:适量--

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 第四步:肉切片,皮朝下整齐码在圆碗之中,均匀撒上少许糖、盐,铺上梅干菜,压实,盖碟。
  • 第一步:整块的五花肉加生抽、料酒、姜片、五香炖煮酥软之后,捞出沥水,表面抹老抽上色。泡上梅干菜备用。
  • 第三步:再就着油翻炒梅菜,加少许糖、盐,随后盛出。
  • 第二步:将油烧热,下肉油炸。色变,皮微皱,捞出。
  • 第五步:中火蒸45分钟,取出,反扣,移碗,汤汁淋上,即成。
    因不喜肉皮,故片去了。最后的汤汁也可加生粉勾薄芡淋之肉上,我未找到生粉,便略去此步了。)
  • 相关食材:梅干菜

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