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真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée

菜谱编号:040-090
真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée”。
真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法语Crème,原意“Cream(engl·)”,在此中文理解为“布丁”。

Br?lée,意为“火烧”。

名字便是来自步骤7,使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖,使其焦糖化。

Crèmebr?lée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后,用高温将表面的红糖焦糖化,等这层焦糖凝固(只需1,2分钟),便立即serve。此时表面是热的,硬的焦糖,里面是凉的,入口即化的布丁。

来一次火焰般的法式浪漫,来一份Crèmebr?lée。

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:100 克奶油:100 克
香草豆荚:1根蛋黄:4个
辅助料用量
糖:20 克红糖:30 克

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée的做法步骤

  • 第六步:用手持式小心喷火枪喷出火焰,用外焰喷烤表面的红糖,直到所有的红糖焦化。待焦化的红糖凝固,立即享用。
  • 第一步:牛奶在锅里煮开,立刻从炉子上拿下,盖上盖,静置10分钟。然后加入惯奶油,搅拌均匀,再次煮开,关火。
  • 第四步:取直径约10 cm的Crème br?lée模具,倒入做好的布丁。待凉后,放入冰箱,2小时加。
  • 第五步:将颗粒状的红糖均匀地撒在布丁表面。
  • 第三步:将打好的蛋黄,一勺勺地加入到牛奶奶油里,不停搅拌。加入香草豆荚髓。将搅拌好的布丁再次小火加热,不停搅拌,直到变得粘稠。
  • 第二步:蛋黄与糖一起,用电动打蛋器搅拌均匀,高速成粘稠状。
  • 真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée做法技巧/窍门/补充说明:

    为了焦糖能在其有“硬的”口感时便被享用,这道点心摆放时间最多只有1-2个小时。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫-Crèmebrulée。

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