当前位置：首页 > 菜谱大全 > 真正的老成都私房牛肉干制作揭秘

真正的老成都私房牛肉干制作揭秘

菜谱编号：094-883

真正的老成都私房牛肉干制作揭秘是【皇城御膳房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“真正的老成都私房牛肉干制作揭秘”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几乎所有的中国人都爱吃牛肉干吧，但可能没有哪一个地区的人们能像四川人那样做出那么多味道的牛肉干。现在都讲究食品安全，据调查，大部分牛肉干制作厂商都是小作坊，他们为了节省成本以及让牛肉干保存时间更长，不可能选择高质量的牛肉以及不得不放防腐剂和香精。为了让大家吃得放心，吃得开心，今天我介绍地道的老成都牛肉干的做法。由于里面有些环节是改良过的，因此把它命名为了“老成都私房牛肉干”

真正的老成都私房牛肉干制作揭秘主厨：皇城御膳房

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：炒
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：适量	--
辅助料用量
姜：花椒	白葱：糖
盐：胡椒	十三香：白酒
辣椒面：花椒面	芝麻：调和油

真正的老成都私房牛肉干制作揭秘的做法步骤

第五步：将牛肉倒入一起炒，起锅；

第二步：将煮熟的牛肉切成差不多大小的长条状，放入盆中腌，腌制时放入盐、胡椒、十三香、少量糖、白酒（一定要把盐放够，后面再也不放盐；另外，腌制时建议放入冰箱过夜，但是至少也不小于1小时）；

第一步：生牛肉放入清水中煮熟，目的是去血水，煮的时候放入适量姜、花椒、白葱。（一定要煮的里面没有一点血水，建议切破后煮）；

第四步：锅里倒入少量的冷油，放辣椒面、花椒面、糖、鸡精、芝麻、味精后，小火炒香；

第三步：锅里放入足量调和油，将腌制好的牛肉倒入锅中去水，（注意观察牛肉，不要炒糊，喜欢嚼劲的可以稍微干一点），捞出牛肉，将油倒出；

菜谱标签：小吃

相关食材：牛肉

相关菜谱：: 牛肉酱的做法[图解]; 腰果炒牛肉的做法[图解]; 美味牛肉的做法[图解]; 白萝卜炖牛肉的做法[图解]; 牛肉丸子汤的做法[图解]; 盐水牛肉的做法[图解]; 黑椒牛肉炒乌冬面的做法[图解]; 洋葱炒牛肉的做法[图解]; 四季豆牛肉的做法[图解]; 牛肉丸中翅烧鱿鱼干的做法[图解]; 蒸牛肉狮子头的做法[图解]; 称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉的做法[图解]; 孜然牛肉的做法[图解]; 黑椒土豆牛肉，黑椒配牛肉，下饭好搭档！！的做法[图解]; 私房香辣炒牛肉的做法[图解]; 畅快淋漓---香辣卤牛肉的做法[图解]