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真正蓬松的肉松

菜谱编号：113-359

真正蓬松的肉松是【huihuiren】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“真正蓬松的肉松”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单好做，蓬松的程度可以媲美市售的肉松！

真正蓬松的肉松主厨：huihuiren

第八步：随便捞一点看看。蓬松的肉松就做好了。记得要密封保存

第五步：煮肉的汤汁加上搅拌好的肉茸，最好用不粘锅。加入调料，大火煮到水份比较干（打开锅盖哦）。转中火，不断搅拌，翻炒

第四步：厨师机开动，继续搅拌，我心急了点，开了最高档，搅拌了大约1～2分钟，事实证明，速度太快，肉出绒很好，但是却被打断了了很多，绒比较短。可以用低档时间长一点。打好的肉能看到明显的小肉茸

第一步：肉顺纹理方向切块，加入生姜料酒，煮到肉很烂。生姜捞出扔掉，汤汁留下待用。

第七步：放入厨师机再搅拌半分钟～1分钟，让效果变得更好

第三步：手洗干净，分几把抓起肉丝，用力碾几下，肉丝立刻出现肉茸。

第二步：肉块捞出，放入厨师机，用揉面勾搅拌到肉变成细肉条（或者用电动打蛋器的搅面勾也可以。）速度不用太快

第六步：快干的时候，转中小火，不停翻炒。一直到干。晾凉。效果已经出来了

真正蓬松的肉松做法技巧/窍门/补充说明：

如果你有面包机，可以用面包机的果酱功能来炒干肉松。

菜谱标签：小吃学生

相关食材：肉松

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