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真正蓬松的肉松

菜谱编号:113-359
真正蓬松的肉松是【huihuiren】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“真正蓬松的肉松”。
真正蓬松的肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单好做,蓬松的程度可以媲美市售的肉松!

真正蓬松的肉松主厨:huihuiren

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:适量--
辅助料用量
生姜:适量料酒:适量
盐:适量糖:适量

真正蓬松的肉松的做法步骤

  • 第八步:随便捞一点看看。蓬松的肉松就做好了。记得要密封保存
  • 第五步:煮肉的汤汁加上搅拌好的肉茸,最好用不粘锅。加入调料,大火煮到水份比较干(打开锅盖哦)。转中火,不断搅拌,翻炒
  • 第四步:厨师机开动,继续搅拌,我心急了点,开了最高档,搅拌了大约1~2分钟,事实证明,速度太快,肉出绒很好,但是却被打断了了很多,绒比较短。可以用低档时间长一点。打好的肉能看到明显的小肉茸
  • 第一步:肉顺纹理方向切块,加入生姜料酒,煮到肉很烂。生姜捞出扔掉,汤汁留下待用。
  • 第七步:放入厨师机再搅拌半分钟~1分钟,让效果变得更好
  • 第三步:手洗干净,分几把抓起肉丝,用力碾几下,肉丝立刻出现肉茸。
  • 第二步:肉块捞出,放入厨师机,用揉面勾搅拌到肉变成细肉条(或者用电动打蛋器的搅面勾也可以。)速度不用太快
  • 第六步:快干的时候,转中小火,不停翻炒。一直到干。晾凉。效果已经出来了
  • 真正蓬松的肉松做法技巧/窍门/补充说明:

    如果你有面包机,可以用面包机的果酱功能来炒干肉松。

    菜谱标签:小吃学生
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的真正蓬松的肉松。

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