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面食制作“鱼香炒薯仔面”

菜谱编号:040-189
面食制作“鱼香炒薯仔面”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面食制作“鱼香炒薯仔面””。
面食制作“鱼香炒薯仔面”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“薯仔面”是意大利面食中的一款较具风味特色的地域美食。薯仔面可用番茄酱炒,也可以用蘑菇酱、胡椒酱、芥末酱等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法,口味是鱼香味道的,叫做“鱼香炒薯仔面”,具体做法如下;

面食制作“鱼香炒薯仔面”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土豆:一个面粉:200克
辅助料用量
水发小香菇:50克红黄彩椒:150克
冬笋片:50克榨菜片:25克
洋葱片:40克青蒜末:25克
调味料用量
大蒜末:30克姜末:10克
葱末:15克泡椒酱:30克
郫辣酱:20克白糖:25克
香醋:25克黄酒:10克
酱油:15克盐:1克
味精:2克胡椒粉:少许
橄榄油:25克--

面食制作“鱼香炒薯仔面”的做法步骤

  • 第五步:土豆过完筛后用其合面。
  • 第十二步:然后倒入配料炒匀。
  • 第一步:勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
  • 第二步:把土豆凉水下锅煮熟。
  • 第十三步:把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。
  • 第十五步:放入青蒜炒匀后便可出锅。
  • 第四步:把煮熟的土豆碾碎过筛,如感觉太干可加少量清水。
  • 第七步:把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。
  • 第九步:用手掌分别搓成薯仔备用。
  • 第十四步:炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。
  • 第八步:再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
  • 第十一步:在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
  • 第三步:面粉里放入少许盐拌匀。
  • 第十步:把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
  • 第六步:面和合好后松弛半小时。
  • 面食制作“鱼香炒薯仔面”做法技巧/窍门/补充说明:

    此面特点;颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。
    温馨提示;
    1、和面时水不要过多,以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大,不超过三厘米长就可以。
    2、在煮薯仔面时,只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以,因为后续还要炒制。
    3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配,例如,包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
    4、由于此道面食属于主食,因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。
    大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富非常可口,供喜爱中西面食的朋友们做为参考!

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