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烤肠仔面包

菜谱编号:385-779
烤肠仔面包是【JIE彤】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤肠仔面包”。
烤肠仔面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐最爱简单又美味的脆皮肠面包

在你烦着不知道早餐应该吃哪些好的时候

试试做这款脆皮肠面包吧

再在表面挤上沙拉番茄酱

真的是早餐的最好搭配

烤肠仔面包主厨:JIE彤

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
高筋面粉:225克盐:2·3克
细砂糖:23克新鲜酵母:7克
全蛋液:23克奶粉:8克
淡奶油:23克牛奶:125克
黄油:23克脆皮肠:6条
沙拉酱:适量番茄酱:适量
辅助料用量
罗勒碎:适量--

烤肠仔面包的做法步骤

  • 第八步:然后翻面过来,底下先打薄
  • 第九步:再由上往下卷到小面团的中间,最后由下往上的卷到小面团的中间,再把两边面团捏紧起来,再翻正面过来,将面团搓成橄榄形
  • 第二步:开启厨师机,揉面成团后至面团呈现光滑状态,再加入软化好的黄油和盐
  • 第十步:把全部面团整形好放在金盘中,放到发酵箱中进行二发,发酵温度调到36度,发酵湿度78%,大概需要30-40分钟,如果没有发酵箱就用烤箱发酵功能二发,底下放一碗温水,发到两倍大,根据面团的状态来决定发酵的时间
  • 第十二步:发酵好的面团,把脆皮肠放在面团的中间,然后双手用力的按压到底部,用手按住三秒再松手,这样烤好成品不会把热狗涨上来
  • 第十一步:待面团发到二倍大时,拿出来用手指轻按面团,按下来后有慢慢的回弹就算发酵好
  • 第七步:醒发好的面团,取一个小面团,用擀面杖擀成舌形
  • 第六步:发酵好的面团,拿出来稍微按压排气,再分成6个小等份,分别揉圆放入盒子中盖上盖子,进行室温醒发20分钟
  • 第十四步:长帝空气烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟,待烤箱预热好后,,再放到烤箱里中下层,上下火180度18分钟
  • 第十五步:在烘烤面包中途如果表面上色后要尽快盖上锡纸,避免表面上色过重,烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子即可。
  • 第十三步:再在面团的表面刷上一层蛋液,把事先准备好沙拉酱放入裱花袋里,底下剪个小小口,在面包表面挤上一些沙拉酱即可,再把番茄酱挤在面团表面,最后撒上一些罗勒碎就好
  • 第四步:揉好的面团拿出来,揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发,放入发酵箱或者室温,发酵温度为28度,发酵大概60分钟,如果是室温发酵,那么发酵的时间根据面团的状态来定
  • 第三步:再继续搅拌到面团扩展阶段,能拉出薄膜来即可
  • 第五步:发酵好的面团,用手指沾面粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好
  • 第一步:准备好所有的材料,除去黄油和盐,把湿性材料放到厨师机底下,再加入干性材料,新鲜酵母放在高筋面粉的最上面
  • 烤肠仔面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、每款面粉的吸水性不两只,根据面粉的吸水性来调节水量。
    2、中种面团也可以放在冰箱里冷藏发酵一夜再拿出来用。
    3、如果放到烤箱里二发,那么在发酵时,烤箱底部放一碗温水不超过40度的水,再进行发酵来控制发酵的湿度。
    4、配方中用到是的新鲜酵母,如果没有那么就用干酵母,2·5克即可。
    5、每台烤箱的温度不同,需要根据自家的烤箱来调节温度和时间。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤肠仔面包。

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