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金针菇烧茄子

菜谱编号：402-567

金针菇烧茄子是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金针菇烧茄子”。

第三步：盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。

第四步：加水调成糊，稠度和酸奶差不多。

第十四步：翻炒一会儿，加入适量清水。

第二步：去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。

第六步：锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。

第十七步：加水淀粉勾芡。

第十三步：下金针菇。

第十九步：咸鲜好味道。

第十二步：加生抽，炒匀炒香。

第一步：茄子洗净。

第七步：中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。

第十步：锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。

第十五步：加盐调味。

第十一步：加蚝油。

第十八步：继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。

第九步：入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。

第八步：金针菇切掉根部，洗净，抖散。

第五步：加入茄条抓匀。

第十六步：汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子金针菇

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