拌三丝
拌三丝是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拌三丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆芽,古时候人们称之为“种生”,所以豆芽最适合春季吃了,豆芽口感脆生生的,味道也不错,深受人们的喜爱,那豆芽要怎么吃好呢?今天来教你一个豆芽吃法,不炒不蒸,而是凉拌,和这几种食材一起凉拌,鲜香清爽超好吃,每次拌一盆,不然少了真的不够吃啊。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:100克 | 胡萝卜:80克 |
豆芽:100克 | -- |
辅助料用量 | |
米醋:10克 | 麻油:4克 |
辣椒油:6克 | 盐:5克 |
糖:8克 | 蚝油:4克 |
酱油:5克 | 葵花籽油:12克 |
花椒:数粒 | 大料:1粒 |
大蒜:少许 | 香菜:少许 |
拌三丝的做法步骤
拌三丝做法技巧/窍门/补充说明:
1·三丝焯水的时候放少许盐,一是让颜色更加漂亮,二来可以让焯水的食材不至于太过于软烂。
2·焯水后投入凉水的目的是为了让食材口感上更脆更硬挺一些,不会软绵绵的。
3·烧油的时候也可以不放花椒和大料,但放了味道上会更香,更好吃。