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小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁

菜谱编号:040-309
小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁”。
小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜杏茸季节慢慢开始了。

每年都为这种新鲜菌神魂颠倒地。

的确是满口留香,滑嫩鲜美。

尤其配上奶油汁一起,不管是拌面拌饭,还是与肉类一起,都非常非常地合适。

还有,那个那个,圆子看起来黑,不是因为糊了。而是西芹啦,墨角兰这些菜叶子见油后变黑了^_^

小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
洋葱:1个西芹:半把 约50 克
墨角兰:3根--
辅助料用量
牛奶:50 ML温水:50 ML
牛肉末:适量全蛋液:半个鸡蛋
鸡油菌:200 克黄油:1勺
奶油:100 ML--
调味料用量
白葡萄酒:50 ML--

小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁的做法步骤

  • 第四步:锅里给油,将做好的肉馅捏成丸子,煎到两面金黄。盛出。按丸子的大小,如果可以煎熟,则不用再烤。如果比较大,用锡纸包起来,放入烤箱烤到全熟。
  • 第二步:锅里给油,先将一半洋葱炒香,然后加入一半的西芹和全部的墨角兰,翻炒一会。
  • 第三步:面包挤干,与肉末、炒好的洋葱、西芹、墨角兰、蛋液、盐、胡椒、辣椒粉混合均匀。放入冰箱静置15分钟。
  • 第一步:新鲜鸡油菌洗净。西芹、墨角兰与洋葱切碎。
    面包切掉边缘,用牛奶与温水一起泡起来,约5分钟。
  • 第六步:待奶油制烧开后,将丸子放回锅里。
    撒上剩下的碎西芹,即可。
  • 第五步:锅里倒掉一般的油,去掉渣,下入杏茸,炒到开始变软。加入黄油和另一半洋葱,炒香。
    倒入白葡萄酒,大火收干。然后加入烹饪奶油,转小火,加盐和胡椒调味。
  • 相关食材:牛肉奶油

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