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鸳鸯火锅

菜谱编号：040-368

鸳鸯火锅是【映映爱美食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

当众口难统一，或者想同时吃不同口味的火锅时，鸳鸯火锅将是不错的选择。

鸳鸯火锅主厨：映映爱美食

第十四步：所有材料准备就绪。

第四步：放水至最高水位，插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。

第十六步：小火烧开蘸酱即可食用。（配上米饭更香，也不易饿）

第十三步：水豆腐一盒，切片。

第二步：烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水。

第八步：在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉，继续煮几分钟。

第六步：白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中。

第三步：捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片。

第十五步：把所有材料分别放入火锅中。（涮菜多时，加点调和油，菜更香）

第九步：西洋菜、生菜和上海青分别洗净。

第十步：腐竹折段泡软。（时间够就用常温水泡，时间不够就有温水泡）

第五步：压好等待减压，拿出捞去浮沫，加盐调味。

第一步：猪腿骨洗净。

第十二步：鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段，鸡鸭肾切十字刀花。

第十一步：牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花。（上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃）

第七步：加入猪腿骨汤，烧开。

鸳鸯火锅做法技巧/窍门/补充说明：

汤底加入白萝卜和莲子能避免太上火。

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