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鸳鸯火锅

菜谱编号:040-368
鸳鸯火锅是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯火锅”。
鸳鸯火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当众口难统一,或者想同时吃不同口味的火锅时,鸳鸯火锅将是不错的选择。

鸳鸯火锅主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪腿骨:适量牛肉:适量
牛肉丸:适量鸡肾:适量
鸭肾:适量鸡肠:适量
鸭肠:适量白萝卜:适量
腐竹:适量莲子:适量
生菜:适量西洋菜:适量
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
老干妈:适量花椒粉:适量
调和油:适量--

鸳鸯火锅的做法步骤

  • 第十四步:所有材料准备就绪。
  • 第四步:放水至最高水位,插电调至“难熟”档和“猪蹄”档。
  • 第十六步:小火烧开蘸酱即可食用。(配上米饭更香,也不易饿)
  • 第十三步:水豆腐一盒,切片。
  • 第二步:烧开水,焯一下猪腿骨,去除血水。
  • 第八步:在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉,继续煮几分钟。
  • 第六步:白萝卜洗净切小圈,莲子洗净,一起放入洗净的火锅中。
  • 第三步:捞出猪腿骨,放入电高压锅内胆,加入姜片。
  • 第十五步:把所有材料分别放入火锅中。(涮菜多时,加点调和油,菜更香)
  • 第九步:西洋菜、生菜和上海青分别洗净。
  • 第十步:腐竹折段泡软。(时间够就用常温水泡,时间不够就有温水泡)
  • 第五步:压好等待减压,拿出捞去浮沫,加盐调味。
  • 第一步:猪腿骨洗净。
  • 第十二步:鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净,加盐揉洗会更容易洗净。鸡鸭肠切段,鸡鸭肾切十字刀花。
  • 第十一步:牛肉切薄片,牛肉丸切米字刀花。(上次买了两斤牛肉,放冰箱里冷冻着慢慢吃)
  • 第七步:加入猪腿骨汤,烧开。
  • 鸳鸯火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    汤底加入白萝卜和莲子能避免太上火。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸳鸯火锅。

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