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清明粿【初味日记】

菜谱编号:403-793
清明粿【初味日记】是【初味日记官方】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明粿【初味日记】”。
清明粿【初味日记】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾糍又叫清明粿,是初味姐姐每一年都会做的迎节食物。这种主要用糯米粉和艾草做成的小吃,散发着一股独特的药草芳香,有着祛风除湿的功效,在下雨频繁、潮湿的清明节前后,是最适合不过的美食了。

清明粿【初味日记】主厨:初味日记官方

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:350克粘米粉:63克
玉米油:10克艾草:120克
水:500克--
辅助料用量
美乃滋:35克肉松:50克
咸蛋黄:4个--

清明粿【初味日记】的做法步骤

  • 第七步:把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。(我用了差不多300g左右)
  • 第三步:换一锅干净的水约500g,放入艾草。(放少量盐可保持艾草的颜色)
  • 第八步:揉成光滑不粘手的面团。(面团太湿可加适量干糯米粉调整)
  • 第一步:艾草洗净,放入锅中焯水。
  • 第四步:加热煮到艾草变软烂。
  • 第五步:把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。
  • 第六步:糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。
  • 第九步:面团用保鲜膜包好备用。
  • 第十一步:取35g的糯米团,擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。
  • 第十二步:用月饼模压出形状(也可包入其他馅料捏成其他形状)。
  • 第十四步:放入蒸笼,上锅蒸约10-15分钟即可取出。
  • 第二步:捞出过凉水。
  • 第十三步:做好的清明粿放在抹有油的油纸上。
  • 第十步:蛋黄肉松馅:蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。
  • 清明粿【初味日记】做法技巧/窍门/补充说明:

    /用量/
    关于艾草糊和面粉的用量,食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样,做面团的时候液体不要一次性加入,先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。
    /保存/
    1、做好的清明粿,要马上蒸好,放太久表面会干裂的。
    2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右,吃的时候蒸热即可。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清明粿【初味日记】。

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