好吃不过“木樨肉”
好吃不过“木樨肉”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃不过“木樨肉””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“木樨肉”过去是北方人比较喜欢的一道家常菜。其材料简单做法简单，可简单中却释放出醇厚香浓诱人的味道，这就是一道普通菜所具有长久生命力而一直受人喜爱的原因。
“木樨肉”只需五种原料便能展现出它的诱人魅力，和使人常吃不腻的口味。制作木樨肉离不开黄花菜、黑木耳、猪肉、鸡蛋等。过去用的配料按季节来配伍，有黄瓜时用黄瓜，没有黄瓜时可用去叶的芥菜帮或油菜帮来代替，主要是起到配色和清口的作用。
制作这道菜，油、盐、酱、醋都要放一些才够味儿，好吃不好吃，就要视配比的合适与否来决定了。调料下锅有增鲜的、有调色的，还有控制咸淡的，寥寥几味便能做出绝佳的效果来！
制作这道菜时很多人大多都不放醋，因此这就是同餐馆儿里具有高超技艺师傅们做菜的区别所在。“醋”在炒菜时可起到很多种不同的效果，运用得当既可以起到增鲜又会使菜的味道奇佳。过去没有很多调料，全仰仗师傅对调料的配置和对每种数量的合理运用，炒菜如不认真领悟和研究，同样的东西却炒不出好的效果和味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉丝：100克 | 鸡蛋：3枚 |
| 黑木耳：150克 | 黄花菜：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜片：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：10克 | 姜末：8克 |
| 黄酒：20克 | 酱油：20克 |
| 盐：1克 | 味精：2克 |
| 香醋：3克 | 胡椒粉：少许 |
| 烹调油：适量 | -- |
好吃不过“木樨肉”的做法步骤
好吃不过“木樨肉”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润美观、香气浓郁诱人、口味口感鲜美、饮酒下饭两宜。
温馨提示；
1、传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作，但在家庭中用五花肉片也可以，不影响味道。
2、醋要运用得当，数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜，掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用，方法为要先入为主，不要最后放醋，要使其有充分挥发的时间，醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。
3、炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放，稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒，使之蓬松而颜色美观，但不要带有糊焦色，鸡蛋颜色金黄才漂亮。
大炒勺的这道传统家常菜“木樨肉”就做好了，供初学做饭的朋友们参考！