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藜蒿炒腊肉

菜谱编号：404-410

藜蒿炒腊肉是【灵儿de御膳房】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“藜蒿炒腊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腊肉是过年时我自己腌的，是我自己喜欢的口味。藜蒿口感水嫩清脆，具有独特的香气，和腊肉的风味真是绝配！

藜蒿炒腊肉主厨：灵儿de御膳房

第十步：最后加一点点蚝油提鲜，别加太多，不然就太咸了，而且抢了腊肉的香味。

第二步：姜蒜切小块，我不吃姜蒜，为了防止不小心吃到，我都不会切很碎。

第三步：把腊肉的肥瘦分开切。

第四步：炒锅加热，转小火，先倒一点点菜籽油润锅，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉变酥。

第六步：倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。

第七步：转大火，倒入藜蒿。

第九步：因为腊肉有盐份，刚才加水煮出了腊肉的咸味，现在只需要再加一点盐就够了，待会还要加蚝油。

第一步：洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指长短。

第十一步：起锅前撒一点白胡椒粉，炒均匀马上出锅，千万别炒太久。

第八步：把藜蒿炒熟，藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了，再加点热水稍微煮一下。

第五步：再加入姜蒜，然后是瘦肉，转中火炒。

藜蒿炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：

腊肉含有很多亚硝酸盐，先用水煮一遍，去除一些盐份和油脂，腊肉在晾晒过程中，会沾上灰，还会产生很多微生物，水煮一遍再炒也比较卫生哦！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：腊肉

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