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地皮菜炒鸡蛋

菜谱编号：404-551

地皮菜炒鸡蛋是【乐食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地皮菜炒鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒，吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。

地皮菜炒鸡蛋主厨：乐食记

第八步：再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。

第五步：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。

第四步：先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。

第二步：买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。

第一步：这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。

第七步：快速翻炒均匀后加入少许盐调味。

第六步：锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。

第九步：鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。

第三步：准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。

地皮菜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。

相关食材：鸡蛋地皮菜

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