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米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔

菜谱编号:405-147
米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔是【金奇香咸蛋黄天猫店】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔”。
米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提到香港小吃,鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气,微微烫手,外焦里嫩,好吃不腻,浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎,咸甜可口根本停不下来。

米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔主厨:金奇香咸蛋黄天猫店

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
金奇香咸蛋黄:5个低筋面粉:140克
鸡蛋:2只细砂糖:60克
牛奶:60克玉米油:60克
木薯粉:20克泡打粉:4克
辅助料用量
清水:50克--

米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔的做法步骤

  • 第五步:烤熟的咸蛋黄切碎备用。
  • 第一步:鸡蛋加入细砂糖,电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
  • 第三步:低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛,加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状。
  • 第四步:将面糊倒入有尖嘴的杯中,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 第二步:依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀,每加入一种液体搅拌均匀再加下一种。
  • 第六步:预热模具,两面刷上少许油,撒上咸蛋黄碎,倒入面糊,上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里,合上模具,立即翻转,小火烘烤3分钟左右,直到上色满意。
  • 米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、解冻好咸蛋黄,提前预热烤箱,170-180度烤10-13分钟。
    2、翻转模具要快速,这样蛋液才能流入另外一边模具中。
    3、开始烘烤时不要频繁打开看上色,操作不当容易把形状弄扁,或者两面分开,最好只打开一条缝看看颜色。
    4、不要倒入太多鸡蛋仔液,不能每个格子都倒满,这样容易溢出来,在模具中心倒入适量鸡蛋仔液,上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可。
    5、一定要小火,先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳。

    菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:鸡蛋蛋黄咸蛋黄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米芝莲同款,网红咸蛋黄鸡蛋仔。

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