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红豆酥

菜谱编号：406-960

红豆酥是【佳有芊丞】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超级酥的红豆酥，市面上卖的太甜，不喜欢吃，还是自己做的放心，豆沙馅也是自己做的，这次用的是大包酥的方法。

红豆酥主厨：佳有芊丞

第四步：水90g。

第十七步：折成三折。

第二步：糖30g。

第八步：五分钟后，面团变得光滑，继续揉。

第七步：要揉出手套膜，用掌根推出去，再收回来，反复揉搓。

第十步：放在密封袋里，松弛20分钟。

第二十二步：分成18到19g的小段。

第二十五步：擀成圆片。

第九步：十分钟后面团就揉好了，薄薄的手套膜。

第十八步：擀开，再折一次三折。

第十四步：水油皮松弛好后，放在揉面垫上，揉面垫撒面粉，用手轻轻按扁，把油酥放在中间。

第五步：以上材料放在一起，揉成团。

第十五步：像包包子一样包起来，封口一定要紧，防止油酥漏出来。

第二十七步：包入豆沙馅，用虎口往上推，收口一定要紧，防止漏馅。

第二十四步：两端往中间折，捏紧。

第三步：猪油60g。

第二十三步：中间按一下。

第一步：先来准备水油皮，普通面粉200g。

第十六步：擀成长方形面片。

第十二步：低筋粉156g。

第十三步：猪油和低筋粉混合在一起，做成油酥。

第十一步：再制作油皮，猪油80g。

第二十步：从一边卷起，卷到一半切开，剩下的再卷一卷。

第二十九步：出炉啦，晾凉后特别酥。

第二十六步：豆沙馅分成20g一个的小球。

第六步：一开始比较粘手，揉一会就好了。

第二十八步：全部包好后，烤箱170度预热，烤20分钟。

第十九步：第二次三折后擀成厚约3毫米的面片。

第二十一步：拿一段，剩下的放在密封袋里。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：红豆

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