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辣椒煎饼

菜谱编号:407-069
辣椒煎饼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒煎饼”。
辣椒煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒煎饼这个面食不用揉面,煎得香喷喷,外焦里软,香辣酥脆,一口一块,停不下来。食材少,只要美亚不粘平底锅就做,辣椒剁碎加面粉、盐、水搅拌均匀,煎至外皮焦黄,酥香可口。

辣椒煎饼主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
面粉:150克青辣椒:2个
辅助料用量
香葱:50克油:适量
盐:适量--

辣椒煎饼的做法步骤

  • 第五步:顺时针搅拌均匀,无颗粒状,有流动的面糊,水太多,煎的饼软香,不会酥脆,水太少,煎饼硬邦邦,很难吃。这个水一定要掌握好。
  • 第三步:热锅,美亚平底锅,倒入少许油,把切好的青辣椒煸炒香,加葱白、盐炒均,出锅,装入一个大盘子摊开放凉。
  • 第一步:食材:中筋面粉、青辣椒、香葱、盐、油。
  • 第九步:煎好的煎饼,放入砧板上,切成小块,方便吃的,切的时候能听到煎饼的咔嚓的脆香,太香了。
  • 第二步:青辣椒清洗干净,去蒂,中间切块,去辣椒籽,切碎。
  • 第八步:煎至微黄,用锅铲从一边铲开,翻转另外一面继续煎至微黄,或微微焦黄,焦黄的口感是酥脆可口。
  • 第四步:面粉倒入一个大的陶瓷碗里,把放凉的辣椒、盐,接着倒入适量的冷水。
  • 第七步:用勺子,把拌均的面糊倒入平底锅,从中间倒入,均匀摊开。一般二勺即可,太厚不酥脆,太薄,口感差。
  • 第六步:炒锅辣椒的平底锅清洗干净,热锅,少许油,烧热。煎饼的锅底要平的,且无杂物,如果炒锅辣椒不清洗,容易煎糊。
  • 辣椒煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·辣椒要选择脆嫩微黄,这种辣椒微辣,脆嫩爽口,煎饼最好吃。2·煎饼的锅要用平底锅,我选择的是美亚平底锅,导热快,不粘锅,煎的辣椒饼酥香可口。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:辣椒

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