第五步：姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈
第四步：热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油
第七步：倒入肉末，加入少许料酒，大火翻她至肉末完全变白
第六步：起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味
第九步：倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻她入味
第一步：茄子洗净，切成中指长的小段
第二步：加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟
第八步：倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻她
第三步：挤掉渗出的水分，裹上一层生粉
第十步：撒上葱花，起锅装盘。
酱爆茄子
酱爆茄子是【噬血gg】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还有丰富的维生素等等，茄子的吃法多种多样，炒，蒸，爆，烤，炸，凉拌等等，对于喜欢吃的朋友来说，真的是美味!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 肉末：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：少许 |
| 蒜：适量 | 盐：少许 |
| 生粉：适量 | 料酒：少许 |
| 色拉油：适量 | 黄豆酱：1勺 |
| 海鲜酱：1勺 | 小米辣：3个 |
| 老抽：1勺 | -- |