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肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味

菜谱编号:407-410
肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味是【寻找米米】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味”。
肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软乎乎的蛋糕紧紧裹着沙拉酱和肉松,口感绵密,甜中带咸,十分好吃。

肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味主厨:寻找米米

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个牛奶:50克
玉米油:35克低筋粉:52克
细砂糖:60克--
辅助料用量
沙拉酱:100克肉松:50克

肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味的做法步骤

  • 第一步:蛋白与蛋黄分离。牛奶、玉米油与蛋黄混合,用蛋抽搅打至完全乳化。筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状态。
  • 第六步:定型好的蛋糕卷,切掉两端多余的部分即可。
  • 第二步:蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊,轻柔快速搅拌均匀,再全部倒回蛋白盆,继续搅拌均匀。
  • 第三步:在距离烤盘30m处,将面糊从中心点倒入铺了油布的烤盘,用刮刀刮平,轻磕几下震出大气泡。撒上少许肉松。
  • 第四步:放入预热好的烤箱,上下管180度,中层烘烤15-18分钟。烤好后立刻出炉,震几下散热气,连同烤盘一起放在凉网上。
  • 第五步:将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上,撕掉油布,切除四周较硬的边,其中上下两端斜切。沙拉酱均匀涂抹在蛋糕片上,撒一层肉松,最后再挤一些沙拉酱。借助擀面杖,把蛋糕片紧紧卷起,收口压在蛋糕卷底部。
  • 肉松蛋糕卷,肉松控不能错过的美味做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白若打发过度会造成蛋糕片烘烤时出现开裂现象。
    2、若烘烤过度会使蛋糕片干硬,卷起时易开裂。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松

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