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酥香茄子

菜谱编号：407-453

酥香茄子是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

脆软相兼，味道鲜美。

酥香茄子主厨：我是狂草

第六步：油热、中火下肉丁；

第二步：挤去盐水，放淀粉抓匀；

第十一步：倒入茄颗、肉丁；

第四步：眉毛肉冲洗，切丁；

第三步：放面包糠，拌均匀。

第八步：分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；

第九步：边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。

第一步：茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；

第五步：放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。

第七步：炸至肉丁皮硬捞出。

第十步：留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；

第十二步：大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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