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草莓酱

菜谱编号:407-706
草莓酱是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酱”。
草莓酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜,颜色超美。

草莓酱主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
草莓:适量--
辅助料用量
白糖:适量柠檬汁:少许

草莓酱的做法步骤

  • 第十一步:倒入提前洗净沥干水分后的玻璃瓶里,冰箱冷藏保存。
  • 第九步:一直小火不断翻炒收汁,直到完全浓稠加入少许柠檬,继续搅拌均匀。
  • 第二步:草莓放入珐琅锅,加少许白糖,开小火。
  • 第八步:草莓糊变得稍微浓稠点加入白糖。
  • 第三步:熬到草莓出水,白糖化开即可。
  • 第一步:草莓淡盐水浸泡清洗干净,沥干水分,摘掉蒂。
  • 第四步:捞出草莓。
  • 第十步:草莓酱熬到滴落后不容易散开才算好,此时可以尝尝甜度,看看需不需要再增加白糖或者柠檬汁调节。关火,凉透。
  • 第六步:搅打一分钟,呈草莓糊状。
  • 第七步:倒入不粘锅,开小火,翻炒。
  • 第五步:放入破壁机。
  • 草莓酱做法技巧/窍门/补充说明:

    熬酱时一定小火,不断翻炒,全程要有耐心,我大概用了四十分钟。白糖的用量要根据自己的口味调节,所以没有具体量,喜欢甜,可以稍微增加白糖,喜欢酸一点可以少放点。熬草莓出来的糖水最好不用,可以用来做果冻啊什么的,沥干水的草莓以便后期炒酱,如果连水一起破壁的话,后期炒的时候你会胳膊累得不知所措,哈哈。

    相关食材:草莓草莓酱

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