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川味红汤火锅

菜谱编号:040-808
川味红汤火锅是【毛焯】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味红汤火锅”。
川味红汤火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火锅是我的最爱,我这辈子最大的梦想就是开个火锅店,顿顿吃火锅。。。。哈哈

川味红汤火锅主厨:毛焯

菜式制作特点
口味:其他工艺:火锅
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
重庆火锅料:一包--
辅助料用量
筒子骨:200克--
调味料用量
干辣椒:20克花椒:20克
蒜:30克姜:20克
大葱段:20克小茴香:15克
八角:10克桂皮:5克
山奈:10克牛油:30克
冰糖:10克--

川味红汤火锅的做法步骤

  • 第九步:哈哈,差不多完工了。
  • 第四步:宽粉,一定要买红薯粉,吃起来才糯,买的时候自豪看看不是透明的,粉里面有少许小气泡的才是好吃的红薯粉。
  • 第八步:又碟子,我加了纯芝麻油,还加了花椒油吃起来更香,另外如果味道不够,可以加点盐,鸡精,还有葱花和香菜。
  • 第七步:肉片,吃火锅的时候涮肉片,美味至极啊,又香又滑嫩。
  • 第五步:这是鸡菌子,虾饺,鱼丸(火锅必备),和猪脑花(记得蜗居里面海藻形容猪脑花有豆腐的滑嫩又有肉的清香,就流口水了)。
  • 第一步:做骨头汤,筒子骨洗净放入高压锅,加1000ml水,几片老姜,盖盖子,大火至冒气转小火熬半个小时。
    制作锅底,锅内加油,油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段,蒜瓣,姜片炒至香味溢出,加上述香料一起炒,再加入火锅底料一带,加入牛油,一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒,参入熬好的骨头汤,锅底就好了。
  • 第二步:做好的锅底。
  • 第六步:这是蘑菇,还有内酯豆腐,也可以加其他菌类,比如金针菇,香菇,平菇都不错。
  • 第三步:这是煮熟剥了壳的鹌鹑蛋。
  • 第十步:口水都快流出来了,麻,辣,香,再来一杯冰冻的可口可乐!那感觉兼职莫法形容。用四川话就是:太巴适了。
  • 川味红汤火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    吃火锅应该先喝饮料再吃菜,然后敞开肚皮吃肉肉。可以配点粥哦,豆浆稀饭,推荐给大家。

    菜谱标签:热菜

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