制作锅底,锅内加油,油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段,蒜瓣,姜片炒至香味溢出,加上述香料一起炒,再加入火锅底料一带,加入牛油,一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒,参入熬好的骨头汤,锅底就好了。
川味红汤火锅
川味红汤火锅是【毛焯】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味红汤火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
火锅是我的最爱,我这辈子最大的梦想就是开个火锅店,顿顿吃火锅。。。。哈哈
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:火锅 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
重庆火锅料:一包 | -- |
辅助料用量 | |
筒子骨:200克 | -- |
调味料用量 | |
干辣椒:20克 | 花椒:20克 |
蒜:30克 | 姜:20克 |
大葱段:20克 | 小茴香:15克 |
八角:10克 | 桂皮:5克 |
山奈:10克 | 牛油:30克 |
冰糖:10克 | -- |
川味红汤火锅的做法步骤
制作锅底,锅内加油,油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段,蒜瓣,姜片炒至香味溢出,加上述香料一起炒,再加入火锅底料一带,加入牛油,一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒,参入熬好的骨头汤,锅底就好了。
川味红汤火锅做法技巧/窍门/补充说明:
吃火锅应该先喝饮料再吃菜,然后敞开肚皮吃肉肉。可以配点粥哦,豆浆稀饭,推荐给大家。
菜谱标签:热菜