制作锅底，锅内加油，油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段，蒜瓣，姜片炒至香味溢出，加上述香料一起炒，再加入火锅底料一带，加入牛油，一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒，参入熬好的骨头汤，锅底就好了。
川味红汤火锅
川味红汤火锅是【毛焯】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味红汤火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
火锅是我的最爱，我这辈子最大的梦想就是开个火锅店，顿顿吃火锅。。。。哈哈
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：火锅 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 重庆火锅料：一包 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 筒子骨：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：20克 | 花椒：20克 |
| 蒜：30克 | 姜：20克 |
| 大葱段：20克 | 小茴香：15克 |
| 八角：10克 | 桂皮：5克 |
| 山奈：10克 | 牛油：30克 |
| 冰糖：10克 | -- |
川味红汤火锅的做法步骤
制作锅底，锅内加油，油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段，蒜瓣，姜片炒至香味溢出，加上述香料一起炒，再加入火锅底料一带，加入牛油，一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒，参入熬好的骨头汤，锅底就好了。
川味红汤火锅做法技巧/窍门/补充说明：
吃火锅应该先喝饮料再吃菜，然后敞开肚皮吃肉肉。可以配点粥哦，豆浆稀饭，推荐给大家。
菜谱标签：热菜