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万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)

菜谱编号:409-050
万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)是【爱喵的芝麻】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)”。
万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近在网上看到一些花式蒸蛋的教程,一时勾起回忆,想念小时候妈妈做的三色蛋,纯朴美味,今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分,这篇是蛋坯的做法。

万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)主厨:爱喵的芝麻

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土鸡蛋:四只松花蛋:一只
辅助料用量
水:适量--

万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤

  • 第一步:材料准备起来,四只土鸡蛋,一只松花蛋,香葱在下集中会出现。
  • 第七步:出锅,脱模,上图。
  • 第六步:倒入蛋黄液,继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。
  • 第三步:找一个自己喜欢的容器,铺好保鲜膜,放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油,现在我就偷个懒。
  • 第五步:开水上锅蒸10分钟左右,蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器,在蒸汽缭绕中拍照,很朦胧吧。。。。。。
  • 第四步:蛋清中加适量水稍稍稀释后,倒入容器。
  • 第二步:处理材料:土鸡蛋的蛋清与蛋黄分开打散,松花蛋切碎备用。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)做法技巧/窍门/补充说明:

    看过很多教程中,蛋液都不加水,这种方法也试过了,蛋坯会硬,缺少Q弹的口感。加水的比例基本上是一份蛋,半份水就OK了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:土鸡鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)。

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