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椒盐芝麻月饼

菜谱编号:127-628
椒盐芝麻月饼是【小泽泽和小嘉嘉】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐芝麻月饼”。
椒盐芝麻月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椒盐的月饼,不腻滴

椒盐芝麻月饼主厨:小泽泽和小嘉嘉

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:300黑芝麻:150
花生米:100炒熟糯米粉:100
炒熟面粉:50--
辅助料用量
猪油:180白砂糖:60
绵白糖:50--
调味料用量
花椒粉:10盐:3
食用油:70--

椒盐芝麻月饼的做法步骤

  • 第十八步:180度烤10分,在翻面,在烤5分,最好最后在翻次,210度在考5分,上色好看。
  • 第十七步:按扁烤
  • 第六步:擀成长条,从一边卷起
  • 第十二步:花生去皮,方袋子里擀碎些
  • 第八步:竖着放,擀
  • 第十一步:做馅。黑芝麻和花生烤熟,(黑芝麻我用锅炒的,花生微波高火5分钟)
  • 第十四步:分成小团
  • 第四步:取一个小面团包个包油酥
  • 第三步:分成小剂子,我分成和核桃差不多大小的。
  • 第五步:口向下,擀
  • 第七步:盖保鲜膜,醒15分
  • 第十步:在一次醒
  • 第九步:从一边卷起
  • 第十五步:面团醒2此后,两角对一起成团
  • 第二步:揉成面团,只有猪油和面的是油酥,剩下的是水油面团,(以下简称面团)
  • 第十六步:收口向下,擀,放馅
  • 第十九步:反面,是为了只烤上面,会鼓,不俊。(我自己是这样觉得的)
  • 第十三步:所有剩下的料都放一起吧。根据粘度酌情放油和炒熟的粉。
  • 第一步:250g面粉里加100g猪油按成面团。300g面粉里加80g猪油,加50g绵白糖(这里也可加白砂糖,但我觉得会不易融化),适量温水至面团。
  • 椒盐芝麻月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    还有就是大家的配料看着放,别放太多的芝麻什么的,少放炒熟的面,那样有点不好吃。大家相互学习,我献丑拉。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻椒盐

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