什锦炒饭
什锦炒饭是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炒饭好吃简单易做,但是要做好也不是件容易的事。
很多妈妈也来咨询过我,怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢?
有的人可能会说:米饭蒸硬点、用隔夜饭。
我想说的是,炒饭要做到粒粒分明,确实是需要把米饭蒸好,米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话,炒饭自然就会很好。
大米的好坏是一方面,加水多少也是一方面,锅子的好坏也很重要。
反正我家做炒饭用隔夜饭的很少,大多数时间都是现蒸现炒的,而且是热乎的米饭直接炒。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大米:300克 | 鸡蛋:1个 |
红肠:100克 | 胡萝卜:70克 |
莴笋:140克 | 青豆:60克 |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | -- |
什锦炒饭的做法步骤
什锦炒饭做法技巧/窍门/补充说明:
其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏,最好就是像这款脱糖饭煲一样将大米中的淀粉多冲洗一下,水呢,要放得合适,根据自家电饭煲的实际,一般的饭煲,水面高出米面三分之二指节,不超过两厘米。如果饭煲功能不是很好,蒸饭的时候滴几滴食用油。我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。