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“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋

菜谱编号:410-013
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““鸡蛋”海珍猪肉卤蛋”。
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

食材足够的话,就可以做佛跳墙啦。

“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
海参:1个大虾:3个
鲍鱼:2个鸡蛋:6个
猪肉:250克卤肉料:适量
葱:适量食盐:0·5克
黄豆酱:10克老抽:10克
生抽:10克冰糖:5克
花生油:1汤匙--
辅助料用量
姜:适量--

“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋的做法步骤

  • 第五步:洗去浮末备用。
  • 第二十步:盖锅盖,大火烧开5分钟后转小火。
  • 第四步:开锅即可。
  • 第二十七步:装盘。
  • 第二十八步:成品。
  • 第六步:海参和鲍鱼浸泡。
  • 第二十一步:炖30分钟后放黄豆酱。
  • 第十二步:放肉块和海珍翻炒。
  • 第八步:处理好的海珍和肉块放一起。
  • 第二十四步:几小时后放鸡精。
  • 第二十六步:收到汤汁浓稠即可,这样颜色还好看。
  • 第二步:猪肉切块。
  • 第二十三步:静置入味,可以停火几小时。
  • 第一步:鸡蛋洗净煮熟去壳备用。
  • 第十九步:放清水。
  • 第九步:热锅冷油。
  • 第十步:油热放葱姜,放食盐,翻炒出香味。
  • 第十七步:放去壳的鸡蛋翻炒。
  • 第十五步:翻炒至冰糖融化放老抽。
  • 第七步:大虾洗净去壳。
  • 第十三步:放卤肉料翻炒。
  • 第十一步:放生抽。
  • 第二十二步:再炖20分钟后停火。
  • 第十八步:翻炒均匀。
  • 第十六步:翻炒均匀。
  • 第十四步:放冰糖。
  • 第三步:冷水下锅焯水。
  • 第二十五步:大火收汁。
  • 相关食材:猪肉鸡蛋卤蛋

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