“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋
菜谱编号:410-013
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““鸡蛋”海珍猪肉卤蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
食材足够的话,就可以做佛跳墙啦。
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋主厨:不做妖精好多年
菜式制作特点 |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 |
海参:1个 | 大虾:3个 |
鲍鱼:2个 | 鸡蛋:6个 |
猪肉:250克 | 卤肉料:适量 |
葱:适量 | 食盐:0·5克 |
黄豆酱:10克 | 老抽:10克 |
生抽:10克 | 冰糖:5克 |
花生油:1汤匙 | -- |
辅助料用量 |
姜:适量 | -- |
“鸡蛋”海珍猪肉卤蛋的做法步骤
第五步:洗去浮末备用。第二十步:盖锅盖,大火烧开5分钟后转小火。第四步:开锅即可。第二十七步:装盘。第二十八步:成品。第六步:海参和鲍鱼浸泡。第二十一步:炖30分钟后放黄豆酱。第十二步:放肉块和海珍翻炒。第八步:处理好的海珍和肉块放一起。第二十四步:几小时后放鸡精。第二十六步:收到汤汁浓稠即可,这样颜色还好看。第二步:猪肉切块。第二十三步:静置入味,可以停火几小时。第一步:鸡蛋洗净煮熟去壳备用。第十九步:放清水。第九步:热锅冷油。第十步:油热放葱姜,放食盐,翻炒出香味。第十七步:放去壳的鸡蛋翻炒。第十五步:翻炒至冰糖融化放老抽。第七步:大虾洗净去壳。第十三步:放卤肉料翻炒。第十一步:放生抽。第二十二步:再炖20分钟后停火。第十八步:翻炒均匀。第十六步:翻炒均匀。第十四步:放冰糖。第三步:冷水下锅焯水。第二十五步:大火收汁。