蛋黄酥
蛋黄酥是【楊尐妮】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋黄酥是非常受欢迎的一款中式甜品,烤制时满屋的香气,真的是超级香酥美味!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:192克 | 细砂糖:10克 |
低筋面粉:145克 | -- |
辅助料用量 | |
猪油:72克 | 盐:1·5我 |
水:70克 | 咸蛋黄:16个 |
豆沙馅:200克 | 莲蓉馅:200克 |
蛋黄:1个 | 黑芝麻:适量 |
白芝麻:适量 | -- |
蛋黄酥的做法步骤
蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、揉面尽量要出膜,就算不出到膜也要揉到面团光滑。
2、油皮油酥要保持软硬一致,要不会导致混酥破酥。
3、全程要盖保鲜膜防止干皮。
相关食材:蛋黄