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蚝油茄子

菜谱编号：041-069

蚝油茄子是【夕云梦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做法如下

蚝油茄子主厨：夕云梦

第五步：把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。

第十步：锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。

第十二步：在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。

第四步：第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。

第七步：把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）

第九步：茄子码入盘中。

第十一步：放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。

第二步：把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。

第六步：把红椒切末，姜、蒜、葱切末。

第八步：锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。

第一步：准备所有材料。

第三步：第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。

蚝油茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。
2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了

相关食材：茄子蚝油

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