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麻辣鲫鱼

菜谱编号：410-702

麻辣鲫鱼是【静静厨房日记】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣鲫鱼，入味而不油腻；做法简单，味道却极好的家常菜！！

麻辣鲫鱼主厨：静静厨房日记

第二步：准备好调料，酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁、大蒜拍扁；以及小半盒午餐肉切片备用。

第一步：放入盐、少许料酒、老姜片，腌制10-20分钟；然后用清水洗净。

第五步：（1）水沸后放入午餐肉，再将汤汁熬1-2分钟；（2）约2分钟后放入洗净备用的鲫鱼。

第四步：待前面调料编出味后放入大蒜、花椒；30秒-1分钟后倒水，将火调大。

第三步：（1）放入一勺猪油，小火待油化时倒入花生油至锅烧热；（2）小火，放入麻辣鱼调料或者火锅调料慢火编香（由个人对辣的程度接受度而定，这儿我只放了1/4的量）；然后放入事先准备的酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁。

第六步：起锅时，可以适当放入盐，鸡精调味；然后放入葱段等增加色香味。

麻辣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

（1）猪油和花生油一起煮菜会增加菜品香味
（2）鲫鱼下锅后不要过分搅动，避免肉质疏烂

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鲫鱼

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