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麻辣鲫鱼

菜谱编号:410-702
麻辣鲫鱼是【静静厨房日记】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鲫鱼”。
麻辣鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲫鱼,入味而不油腻;做法简单,味道却极好的家常菜!!

麻辣鲫鱼主厨:静静厨房日记

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量午餐肉:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
酸萝卜:适量花椒:适量
大蒜:适量老姜:适量
麻辣鱼调料:适量酸辣椒:适量

麻辣鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:准备好调料,酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁、大蒜拍扁;以及小半盒午餐肉切片备用。
  • 第一步:放入盐、少许料酒、老姜片,腌制10-20分钟;然后用清水洗净。
  • 第五步:(1)水沸后放入午餐肉,再将汤汁熬1-2分钟;(2)约2分钟后放入洗净备用的鲫鱼。
  • 第四步:待前面调料编出味后放入大蒜、花椒;30秒-1分钟后倒水,将火调大。
  • 第三步:(1)放入一勺猪油,小火待油化时倒入花生油至锅烧热;(2)小火,放入麻辣鱼调料或者火锅调料慢火编香(由个人对辣的程度接受度而定,这儿我只放了1/4的量);然后放入事先准备的酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁。
  • 第六步:起锅时,可以适当放入盐,鸡精调味;然后放入葱段等增加色香味。
  • 麻辣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)猪油和花生油一起煮菜会增加菜品香味
    (2)鲫鱼下锅后不要过分搅动,避免肉质疏烂

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鲫鱼。

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