第三步：牛肉馅入开水焯至刚熟。
第八步：调入盐和胡椒粉。
第二步：香菇洗净切碎，嫩豆腐切成小丁，葱切碎。
第五步：准备水淀粉。
第一步：备食材
第九步：勾水淀粉。
第七步：再次煮开放牛肉末和豆腐。
第十步：打入蛋清。
第四步：快速捞出牛肉末。
第六步：坐锅入水，水开后放入香菇。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉馅：100克 | 淀粉：35克 |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：1个 | 香菇：6个 |
| 嫩豆腐：1小块 | 小香葱：2根 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：2克 |
| 香油：2克 | -- |