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端午未到~先吃个肉粽解解馋

菜谱编号:411-575
端午未到~先吃个肉粽解解馋是【陌情菲】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“端午未到~先吃个肉粽解解馋”。
端午未到~先吃个肉粽解解馋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

陪LG江边钓鱼,发现粽叶树,趁叶子新鲜,掰了一些叶子回家。

端午还未到来,先包点肉粽,提前解解馋。

端午未到~先吃个肉粽解解馋主厨:陌情菲

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量老冰糖:适量
盐:适量料酒:适量
老抽:适量黑胡椒粉:适量
老干妈红油腐乳:适量粽叶:适量
辅助料用量
糯米:适量盐:适量
老抽:适量油:适量

端午未到~先吃个肉粽解解馋的做法步骤

  • 第一步:白天在江边掰的新鲜的粽叶。
  • 第八步:糯米洗净后,泡一会儿,然后捞出沥干。
  • 第十二步:本来特别想睡觉的,闻着粽子香气又清醒了,一听到LG说可以吃了,赶紧拿碗筷夹了两个,个人比较喜欢吃肉粽。包了两种:一种糯米粽,配白糖吃。一种肉馅粽。
  • 第九步:腌糯米:加入盐、老抽、少许食用油,搅拌一下。
  • 第二步:取一个大锅,放入粽叶,加入漫过粽叶的水,开大火煮,煮开后转小火慢煮。煮到粽叶颜色有一点发黄就可以了,然后盖着等它冷却。晚上饭后才开始处理粽叶,睡觉前刚好煮好。
  • 第四步:这是之前加生抽,后来发现颜色不好看,又加入了少许老抽。建议腌肉和腌糯米用老抽,和上图一对比,好明显。
  • 第十一步:不会包,就不发粽子包法了。粽子是孩子奶奶包的,我不会包,在旁边照顾俩孩子,避免他们捣乱。全部粽子包好后,放入煮锅,水要漫过粽子,大火烧开之后转小火慢煮。煮至能闻到粽子糯米香气,可以吃一个,看看熟没熟。
  • 第十步:晚上准备包粽子的时候,才发现忘记准备粽绳了??,只找到了毛线,将就着用吧。大家千万别学我,提前准备好食材哟!
  • 第三步:煮粽叶的时候。把五花肉洗净后,把皮那面在锅里略微煎一煎,然后用刀把表面刮一下。腌肉馅:把五花肉切成均匀的方块,加入少许老冰糖、料酒、盐、酱油老抽(老抽让肉颜色更好看)、黑胡椒粉、老干妈红油腐乳,搅拌一下,放入冰箱冷藏。
  • 第七步:附近菜场没有糯米买,有事情又耽搁了一天,第二天才买到糯米。
  • 第五步:昨晚煮好的粽叶,开始准备清洗。
  • 第六步:洗粽叶,用刷子,一片一片的两面刷干净,自己家人吃的食物,还是卫生干净些好。洗好的粽叶,粽叶首尾用剪刀修剪。
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