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麻辣大虾·小美的美食

菜谱编号：411-809

麻辣大虾·小美的美食是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣大虾·小美的美食”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用五花肉煸出猪油，也是这次想出的一个点，对于猪油味的那种记忆，确切的说是胃对猪油的记忆，在现在新一代的小孩中就没我们这么固执，很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油，家里有点猪油跟个宝贝似的，还得要有重要客人的时候炒菜才会用。

麻辣大虾·小美的美食主厨：小美的美食谱

第五步：少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾，马上盖上锅盖（千万别伤到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打开盖子翻动虾，继续焖到表面起白色装虾全部变色即可，倒出在盘子里平铺。

第十一步：继续翻炒出香即可出锅（若怕干辣椒糊掉，可放年糕时再下干辣椒段）。

第七步：下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香。

第八步：下年糕、盐、鸡精。

第十步：放入虾、生抽。

第二步：大葱，姜，蒜备好。

第四步：虾从背上剪开（有虾线的去虾线）滤干水份。

第六步：小火放入五花肉丁翻炒出油。

第一步：五花肉切丁。

第三步：年糕在水中煮软，待其凉后把年糕分开。

第九步：翻炒2分钟左右。

麻辣大虾·小美的美食做法技巧/窍门/补充说明：

年糕放在里面味道特别棒，不过外面买回来的年糕，要先煮一下，放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯，直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油，再翻炒的。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾

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