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香酥葱油饼

菜谱编号：411-830

香酥葱油饼是【春困秋乏夏打盹】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气热了，烙几张葱油饼，咸香酥脆，与粥搭配，完美晚餐。配料的量，没有使用克数记录，用的家中比较大众的小碗、大汤勺和小勺子，更为方便。

香酥葱油饼主厨：春困秋乏夏打盹

第四步：将卷好的8份面，均匀涂抹上色拉油。拿一个，用擀面棒擀成长片，中间涂上做好的葱油，面皮左右搭在一起，然后卷成棒棒糖形状。

第三步：面板抹油，将醒好的面团揉成长条状，切成8等份，将8个小面团用手按扁，再从上至下卷成长条。

第二步：准备葱油。碗中放入:面粉3大勺（家中喝汤时公用的大汤勺，直径大概饭碗底部大小。不是炒菜那种哦），加入切好的葱花（我闺女切的，大小不一??），适量的盐，十三香，花椒粉。色拉油在锅中烧热，要少量多次倒入碗中，充分搅拌，葱油达到浆糊的粘稠度即可停止放油。葱油就做好了。

第一步：面粉2碗（以下说的‘碗’ 都是指家中吃饭小碗），水3/5碗，到入面粉中，搅拌成絮状，加入3勺油（勺，指家中吃饭用的小勺），充分揉搓成光滑面远。

第五步：加了葱油和油的面饼很薄，很容易露葱油，所以，不要用擀面棒将饼皮擀大，用手按成圆饼即可。为了使面饼焦黄酥脆，锅中要放一点点油，小火慢慢煎至两面金黄酥脆即可。

香酥葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

葱油的油，不要一次放太多，容易太稀，一点点试探着放。葱油和面粉里盐要少放，避免过咸。葱油的十三香，花椒粉，也可用五香粉，随意调换。菜谱中的量具，我用的家中常备的小饭碗，汤勺，这样避免了没有电子秤的朋友看着克数尴尬??。

菜谱标签：家常菜主食早餐饼

相关食材：葱油葱

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