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凉拌茄子

菜谱编号：412-772

凉拌茄子是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

那凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。

接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？

凉拌茄子主厨：石榴树2008

第五步：接通电源。

第七步：时间选择12分钟。

第四步：将茄子连容器一起放入蒸屉上。

第三步：上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水。

第九步：大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末。

第六步：盖上盖子。

第十一步：来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀。

第八步：时间到茄子蒸熟啦。

第十二步：浇到茄子上。

第十步：将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上。

第一步：茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃。

第二步：取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面。

第十三步：再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。

凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1·凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。
2·最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：茄子

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