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刺五加叶鸡蛋馅水煎包

菜谱编号：413-087

刺五加叶鸡蛋馅水煎包是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刺五加叶鸡蛋馅水煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己采来刺五加叶，特别鲜嫩，家人都要吃素馅，于是就做一道素馅水煎包，比蒸包子更好吃。

刺五加叶鸡蛋馅水煎包主厨：大海微澜

第十二步：煎烤机刷底油（没有煎烤机可用平底锅），码入包好的包子，盖上锅盖二次饧发20分钟左右。

第十一步：将所有的包子都包好。

第六步：毛葱去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝，再切碎，取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。

第七步：加入盐、五香粉、胡椒粉、少许耗油搅拌均匀。

第十五步：焖至收干汤汁，用铲子能够推动包子就好了，关火。

第三步：锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水，滴油的目的是让刺五加叶保持嫩绿。

第十六步：16、出锅装盘。看着很有食欲吧，这大包子一出锅，没拍片我就吃掉俩，皮薄底脆馅大，刚出锅时最好吃，您不妨也试试。

第十三步：准备点葱花，撒点盐，让葱花带有咸口味，准备半碗水备用。

第四步：从锅中捞出刺五加叶过冷水，然后捞出攥掉水分，切碎备用。

第八步：发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。

第九步：将面团揉成长条，均匀的分成若干等分，揉成圆面剂子。

第一步：面粉加入酵母加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处等待发酵，可以放入烤箱或者电饭煲中，发酵速度更快，大约需要1·5小时。

第十四步：煎烤机设置中温，时间设置15分钟，启动电源开始煎包子，当用铲子能推动锅中的包子时，倒入半碗水，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟左右。

第十步：擀成圆饼，包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子，包包子很简单，大家应该木有问题。

第二步：采摘回来的刺五加叶摘洗干净，不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。

第五步：鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。

刺五加叶鸡蛋馅水煎包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团发酵时间依据室内温度不同而有差异，大约一个半小时都能发酵好。
2、酵母发面需要二次发酵，否则包子不会长胖。二次发酵时间一般在20到40分钟，夏天时间可以短一点。
3、刺五加叶的选择：新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿，这种就是嫩叶，老的刺五加叶没有油亮的光泽了，最好不吃。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡蛋

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