广式蛋黄香菇肉粽
广式蛋黄香菇肉粽是【elmonte】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄香菇肉粽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家喜欢吃肉粽,每年会做花生和绿豆两种,老公喜欢吃绿豆的,我和小孩则喜欢吃花生的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米:7·5磅(3405克) | 梅头肉:2500克 |
干香菇:250克 | 腊肠:500克 |
冷冻板栗:700克 | 咸蛋黄:60个 |
小干贝:150克 | 虾米:150克 |
花生:250克 | 去皮绿豆:454克 |
辅助料用量 | |
大竹叶:2包(680克) | 盐:适量 |
糖:适量 | 生抽:适量 |
蚝油:适量 | 玉米油:适量 |
老抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
料酒:适量 | -- |
广式蛋黄香菇肉粽的做法步骤
广式蛋黄香菇肉粽做法技巧/窍门/补充说明:
1·广式粽子讲究的是扎实的口感,糯米不需要泡,洗净直接包,这样煮时糯米吸收水份膨胀而变得紧实,如果要软糯的口感,糯米预先泡2-3小时再包。
2·煲粽子时,水一定要没过粽子,中途要加水时,一定要加开水,不能加冷水。
答配菜谱:香菇与蛋黄的做法