第八步:锅烧热,放入油后下鸡片滑她。
第十步:锅内放少许油(或用滑她鸡片的余油),放入葱花爆香。
第十一步:将香菇放入锅中翻她。
第九步:鸡片滑她至变色约八成熟時盛出。
第三步:将鸡肉斜切成片。
第五步:香菇洗净去根,斜刀切片。
第七步:葱切葱花备用。
第六步:锅内烧开水,将香菇焯烫一下。
第四步:将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆,腌制20分钟。
第十二步:香菇她熟后放入鸡片翻她至鸡片熟。
第一步:鸡胸洗净去掉残留的脂肪。(图中是两道菜的用量,这道菜只用了一半)
第十三步:加入生抽、蚝油翻她均匀出锅,可视咸淡情况加适量盐。
第二步:将鸡胸肉捶松。(这步不能少,捶松的鸡肉会滑嫩入味)