当前位置：首页 > 菜谱大全 > 咸蛋黄肉粽

咸蛋黄肉粽

菜谱编号：414-078

咸蛋黄肉粽是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉粽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肉咸蛋黄粽

咸蛋黄肉粽主厨：爱在夏郢

第十二步：包之前糯米捞出来，放可以透水的篮子里。我用硅胶蒸笼垫垫底很方便。加点盐，拌匀。

第五步：煮过的粽叶清洗干净。我是用一块旧洗碗布来洗的，叶子两面都要洗，因为虽然是用正面包，但是背面你不洗的话叠一起会弄脏叶面，手拿来拿去也脏啊，洗完旧洗碗布就扔了。

第十三步：腰豆用水煮开后捞出来，也要拌点盐。煮过的话包进粽子煮的时候容易烂。

第八步：香菇泡发后切好。

第十步：泡包之前绿豆虑掉水，加点盐，够绿豆咸度就可以了。

第四步：粽叶放锅里煮，水开后再煮几分钟。目的是消毒杀菌，另一个是煮后粽叶变得软一些有韧性些，包的时候好包。

第三步：花生炒香，去皮，打碎。包之前加点盐，够花生的咸度就可以了。

第九步：绿豆洗干净，用水泡着，要是水被吸干了就再加水，这个提前两个小时泡比较好。

第十五步：这是包好的，还没煮。过程呢……我拍好了的!然后刚才发现！！！被小孩删除了！！！！！！手机里只剩下今天的照片！！！！我真想狠狠揍她一顿！！！

第十一步：糯米清洗干净，用水泡着。最好提前大概一个小时或者更长点。

第七步：干贝泡发后，清洗干净，加点酒和姜蒸一下。

第二步：倒入切好的猪肉腌起来，拌匀后放冰箱，想起来了就翻翻好入味均匀。我傍晚腌到第二天上午，来不及就少腌点时间。

第六步：生准备好咸蛋黄。如果怕腥的话喷点酒，我一般直接包，而且这次买的相当好，流油啊，很漂亮。

第一步：姜、八角、香叶、陈皮洗干净，倒入酱油浸泡，这是做腌肉的料。我提前一天泡着。

第十四步：馅料全家福。这个其实看自己的喜好，喜欢什么就放什么。

咸蛋黄肉粽做法技巧/窍门/补充说明：

不想说了，我包的其实很小，四斤米包了39个，还剩半个的米，只是拍照的问题看起来显得大。
粽子绑法在后面有补发菜谱“船型粽子包法”。

菜谱标签：小吃

相关食材：蛋黄咸蛋黄

相关菜谱：: 咸蛋黄鲜肉月饼的做法; 小小西餐——蛋黄奶酪焗玉米的做法; 浓香原味蛋黄饼的做法; 随心所欲紫薯蛋黄酥的做法; 好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽的做法; 6个月以上辅食蛋黄泥的做法; 蛋黄派的做法; 咸蛋黄焗南瓜的做法; 【东北】咸蛋黄虾仁的做法; 咸蛋黄鲜肉粽的做法[图解]; 鸭蛋黄棒子面发面饼的做法; 蛋黄烧卖的做法[图解]; 咸蛋黄芝麻香葱花卷的做法; 广式蛋黄月饼的做法; 蛋黄小鸡仔的做法; 松仁咸蛋黄饺子的做法