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传说中的酱菜

菜谱编号:414-775
传说中的酱菜是【文囝堇】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传说中的酱菜”。
传说中的酱菜
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
蒜:10斤莴笋:10斤
辅助料用量
醋:10斤香叶:少许
花椒:少许盐:2汤勺
冰糖:2斤山奈:少许
大料:少许桂皮:少许
酱油:1000ML--

传说中的酱菜的做法步骤

  • 第一步:莴笋去皮,放盐腌渍小半天去水分。
  • 第七步:泡一个半月到两个月左右。
  • 第二步:切细条,晾三四天成笋干。
  • 第三步:新大蒜去根去杆,清洗干净。
  • 第四步:去掉外皮,只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
  • 第六步:准备大罐子洗净晾干。醋汁冷却后倒进罐子里,放入大蒜和莴笋
  • 第五步:醋,酱油,大料,冰糖什么的配料全部放锅里。大火烧开,小火熬十来分钟。
  • 传说中的酱菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1:还可以加入豇豆、生姜等其他菜。
    2:吃完了加入其他菜就要加盐。
    3:罐子一定要密封好。
    4:酱汁要泡过菜。
    5:腌的少,配料都要减少。

    菜谱标签:家常菜小菜

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