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茶香鸡

菜谱编号:414-969
茶香鸡是【调味之家_】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香鸡”。
茶香鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家常版茶香鸡。

茶香鸡主厨:调味之家_

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡:1整只西湖龙井:10克
辅助料用量
葱:一根白砂糖:适量
米酒:一勺生抽:适量
老抽:适量盐:适量
油:适量水:适量
小茴香:5克陈皮:5克
桂皮:1片香叶:3片
丁香:5克花椒:5克
姜:一块蒜:两瓣

茶香鸡的做法步骤

  • 第五步:煮完将鸡捞出,浇上热油即可。
  • 第一步:姜切片,葱切段;将茶叶用纱布袋包起来(留下一小撮),和香料一起加热水泡开,晾凉备用。
  • 第七步:肉质鲜美松嫩,咸甜适口,在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁,一点都不觉得油腻。
  • 第六步:清香四溢的茶香鸡就完成啦~
  • 第四步:加入适量生抽煮开,再撒入一小撮茶叶,小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多,可加入适量清水。
  • 第二步:将鸡洗净,斩去头尾,分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
  • 第三步:将鸡放入锅中,加入姜片、葱段、蒜瓣,倒入第1步准备好的香料水,腌制30分钟。
  • 茶香鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡选用三黄鸡的话,味道吃起来会更好。
    2·如果条件允许,可以适当延长腌制的时间,2个小时或者一晚上都行,但要注意保持低温。
    3·没有西湖龙井也可以用其他茶代替,但是时间就要适量减少,不然会发苦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶香鸡。

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