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客家酿豆腐

菜谱编号：415-711

客家酿豆腐是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一道非常有特色的客家菜餐馆里我们能经常吃到，在家也一样能做。。今天的肉馅里我加了一些香菇，非常的美味。豆腐被浓浓的酱汁包裹着，很好吃。非常的下饭。

客家酿豆腐主厨：雨欣欣欣

第一步：首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话，我们用料理机。肉馅儿一起打。

第十步：转中火。倒入这个汁

第十一步：轻轻的晃动锅，让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁，大火收一下汁。。

第九步：生抽，老抽，蚝油水，淀粉。加清水做成一碗汁备用。

第六步：全部把它做好，撒上干淀粉。

第十二步：特别的美味下饭。

第二步：豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿，大小要切均匀。

第八步：一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至两面金黄。

第七步：锅放色拉油，油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。

第三步：用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖，不要挖破皮呢。

第四步：我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐，白胡椒粉，五香粉，均匀搅拌成肉馅儿。

第五步：取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧，压到这个豆腐里面。然后，要让这个肉馅儿啊，稍微冒出来一点儿才好看。

客家酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候，一定要用小勺子一点一点的挖，豆腐在煎制的时候一定要用小火。

菜谱标签：热菜午餐晚餐客家菜

相关食材：豆腐

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