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韭菜鸡蛋煎饺

菜谱编号：416-662

韭菜鸡蛋煎饺是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋煎饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

总会记得9几年刚来这边，不习惯北方的饮食，和同事熟悉了起来，会经常约出去吃点烧烤或煎饺，配上一碗蛋炒饭，和一个冰冰的散啤，倒也很对口味。煎饺主要以韭菜大白菜猪肉的居多，那家人家煎得很好，每次去都要排队等。韭菜鸡蛋馅呢，是我很喜欢的一个偏素的馅，包水饺、蒸饺，或包成馅饼、韭菜盒子，味道都好，多吃几口也不怕长肉的。

韭菜鸡蛋煎饺主厨：春天姐姐

菜式制作特点
口味：原味	难度：未知
菜谱主材料
鸡蛋：2个	韭菜：一把
面粉：200克	淡干海米：30克
辅助料用量
花生油：适量	香油：2匙
盐：3克	鸡精：少许

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

第三十步：成品

第三十一步：内部。

第十九步：重复同一动作。

第二十四步：放入少量水以后，加盖煎。

第二十三步：锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。

第二十二步：也可以简单点，不用造型，直接捏合。

第十四步：擀出圆形。

第四步：将水一点点倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。

第十八步：左一边捏一下，右边再捏一下。

第二十五步：煎饺差不多快熟时掀盖，再煎至底部金黄即可。

第三步：200克面粉过筛。

第十步：先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。

第八步：将鸡蛋切碎。

第六步：韭菜洗净。

第十五步：包入适量的馅。

第一步：鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。

第二十九步：成品

第二十六步：也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。

第九步：把所有馅料放入盆中。

第七步：韭菜切细。

第五步：将面揉成团，醒面二十分钟。

第十三步：将剂子压扁。

第十一步：继续揉搓面团直至光滑不粘手。

第十七步：然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。

第二步：干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。

第二十八步：直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。

第十六步：先对折合拢。

第十二步：将面团搓条，切割成大小合适的剂子。

第二十步：直至捏完。

第二十一步：捏好的样子。

第二十七步：用水兑开。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡蛋韭菜

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