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茄汁立鱼

菜谱编号：416-811

茄汁立鱼是【elmonte】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁立鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这鱼在广东叫非洲鲫，有的地方叫罗非鱼，在美国华人超市叫立鱼，是为数不多的游水鱼之一，价钱也算便宜。

茄汁立鱼主厨：elmonte

第四步：热油锅，把鱼放入大火煎。

第六步：另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会

第十步：甜酸开胃的茄汁鱼。

第二步：番茄去皮切丁。

第三步：姜切片，葱切葱花。

第八步：把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。

第七步：放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)

第九步：最后撒上葱花即可。

第五步：金黄后翻面煎至金黄。

第一步：立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。

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