牛奶方形土司
牛奶方形土司是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶方形土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从做吐司重拾信心之后,有了厨师机就经常做吐司,毕竟厨师机揉面可是特别轻松,想出手套膜也特别简单,就是开高档位揉的时间长些,期间检查一下面团状态,便可以感觉到面团越来越有韧性,可以轻易拉开而不破,如果轻易破那就继续揉,这样最后揪一块面团拉开套在手上,就可以形成漂亮的手套膜了。即使破掉,边缘也呈现圆润的洞洞,能做到这样,就说明做出来的吐司,组织会很好,就像面包店卖的那样,而不是烤出来一个馒头样。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:56克 | 高粉:300克 |
牛奶:130克 | 糖:25克 |
奶粉:15克 | 盐:2克 |
辅助料用量 | |
黄油:15克 | 干酵母:4克 |
牛奶方形土司的做法步骤
牛奶方形土司做法技巧/窍门/补充说明:
1·我觉得这个配方揉出的面团略有一点点干,牛奶还可以再加10克-20克。
2·所以模具为学厨黑色滑盖不粘吐司盒。
3·因为这个模具属于低糖节能吐司盒,就是说少糖的配方也可以快速上色,配方中的时间烘烤出来,个人觉得烤时间点长,用这个模具可以再减5分钟。
菜谱标签:烘焙
相关食材:牛奶