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八珍糕

菜谱编号:417-074
八珍糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八珍糕”。
八珍糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八珍糕是一种糕点,材料有党参、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实、白米面、白糖、江米面等,其配方适合大部分人食用。究其根源,八珍糕起源于清乾隆时期,是当时太医专门给乾隆皇帝配制的,并根据其年龄和身体善分为两种:健脾消积的和增补元气的。

众所周知,乾隆25岁登基,在位六十年,禅位后又任三年零四个月太上皇,是中国历史上最长寿的皇帝。乾隆皇帝之所以长寿活到89岁,除了日常习武外,还非常注重养生。这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。

"八珍糕"为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

八珍糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:100克粳米粉:100克
熟薏仁米粉:50克建莲子:50克
白芡实粉:50克白扁豆粉:50克
淮山药粉:50克茯苓粉:50克
人参粉:5克(食谱中没用)--
辅助料用量
白糖:100克--

八珍糕的做法步骤

  • 第六步:准备一个耐高温的容器,内壁抹一层猪油或者植物油,将糊糊倒入其中,表面刮平;
  • 第九步:宫廷小吃,八珍糕!
  • 第四步:将材料过筛入大碗中,筛出来的渣粒可以再复打一遍;与糯米粉、粳米粉、白糖、适量凉水同入大碗中;原方200克白糖粉,我减少到100克;
  • 第一步:8种材料准备好,比例可以略微调整,人参对于不同的人群有禁忌,可以不放;
  • 第八步:出炉后晾到温热时倒扣脱模,切成自己喜欢的形状,表面淋少许蜂蜜,再撒少许玫瑰花瓣装饰。
  • 第二步:莲子芯非常苦,一定要将其去掉;
  • 第七步:送入蒸箱或者蒸锅中;蒸箱不会有水蒸汽滴在食物表面,蒸锅会有水蒸汽滴在食物上,所以可以蒙保鲜膜,防止表面水塌塌;
  • 第三步:将颗粒状的材料放在破壁机中,打成粉末;
  • 第五步:用筷子搅拌均匀,水量要逐量加入,直到搅拌成稠糊糊状;
  • 八珍糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·八珍粉可以在药店买到现成的,也可以买到半成品自己研磨成粉;
    2·人参是中药中比较名贵的一种药物,主要是用于一些重症的气虚症,元气不足,久病体虚的病人。性味温热,感冒发热,疮疡肿毒,以及阴虚燥热的人还是禁止服用人参的,所以我在八珍糕里没有放人参粉。关于何种体质可以服用人参,请咨询中医大夫。

    菜谱标签:家常菜糕点

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