八珍糕
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
八珍糕是一种糕点,材料有党参、茯苓、生白术、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实、白米面、白糖、江米面等,其配方适合大部分人食用。究其根源,八珍糕起源于清乾隆时期,是当时太医专门给乾隆皇帝配制的,并根据其年龄和身体善分为两种:健脾消积的和增补元气的。
众所周知,乾隆25岁登基,在位六十年,禅位后又任三年零四个月太上皇,是中国历史上最长寿的皇帝。乾隆皇帝之所以长寿活到89岁,除了日常习武外,还非常注重养生。这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。
"八珍糕"为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:100克 | 粳米粉:100克 |
熟薏仁米粉:50克 | 建莲子:50克 |
白芡实粉:50克 | 白扁豆粉:50克 |
淮山药粉:50克 | 茯苓粉:50克 |
人参粉:5克(食谱中没用) | -- |
辅助料用量 | |
白糖:100克 | -- |
八珍糕的做法步骤
1·八珍粉可以在药店买到现成的,也可以买到半成品自己研磨成粉;
2·人参是中药中比较名贵的一种药物,主要是用于一些重症的气虚症,元气不足,久病体虚的病人。性味温热,感冒发热,疮疡肿毒,以及阴虚燥热的人还是禁止服用人参的,所以我在八珍糕里没有放人参粉。关于何种体质可以服用人参,请咨询中医大夫。